TRIGOS FARINHAS E PÃO
Por Raymond Geoffroy.

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TRIGOS FARINHAS E PÃO
Por Raymond Geoffroy O problema da farinha e do pão é uma questão sempre actual. Este estudo monográfico sobre esta questão,escrito em meados do século XX , tornou-se num clássico sobre a matéria. Os temas abrangem nomeadamente: > Composição Quimica e Biológica do Grão de Trigo; > Dos Trigos; > A Moenda do Trigo; > Métodos de Análise e de Apreciação dos Trigos e das Farinhas; > A fermentação Panar; > A Panificação. O Pão; > O Problema do Pão Durante e Depois da Guerra. B., 350 p., 16,5*24,5 cm, Edição do Tradutor António Matos Lamas, Lisboa 1958

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